gli Ortaggi
In Val di Gresta si coltiva principalmente la carota di tipologia “nantese” da consumo fresco. Le caratteristiche che contraddistinguono le carote della Val di Gresta sono: la croccantezza, il colore intenso. buono è pure il contenuto di zuccheri e di sali minerali.
Valori nutrizionali
La carota è ricca di carotene (provitamina A) e contiene anche vitamine del gruppo B e vitamina C. Buono è pure il contenuto in zuccheri. Merita evidenza la sua ricchezza in minerali, tipica di tutte le radici.
La carota ha un’azione tonica e mineralizzante ed è il rimedio per eccellenza delle insufficienze e degli ingorghi del fegato e delle vie biliari. E’ quindi un ortaggio estremamente interessante per gli arteriosclerotici. Il suo consumo è particolarmente indicato quando la composizione dei grassi nel sangue è squilibrata. E’ un alimento che può essere dato con tranquillità anche ai bambini, fin dall’inizio dello svezzamento.
( Le notizie di carattere nutrizionale e salutistico sono del dr. Paolo Pigozzi, medico nutrizionista di Verona. )
Conservazione
A chi dispone di locale fresco si consiglia la conservazione in cassette riempite di sabbia umida. In alternativa le carote si possono tenere in frigo a 3-4 gradi in sacchetti di film plastico per alimenti, forati per lasciare uscire l’acqua traspirata.
In quale stagione
Le carote della Val di Gresta si possono acquistare dalla fine di luglio al mese di marzo dell’anno successivo alla produzione.
