gli Ortaggi
In Val di Gresta la coltivazione della patata ha sempre avuto un ruolo fondamentale nell’economia della valle. Essa rappresenta tuttora la specie più coltivata sia per quanto riguarda la superficie investita che per la quantità prodotta. Il ventaglio delle varietà coltivate vanno dalle tradizionali a polpa bianca ( Kennebec, Majestic ) alle varietà a polpa paglierina di recente introduzione come la Lisetta, Cicero e Mondial senza scordare le varietà a buccia rossa quali la Desiree e Amorosa
Valori nutrizionali
La patata contiene il 78% di acqua, solo il 18% di carboidrati, una quantità elevata di potassio e di vitamina C (fino a 30mg. /100 g.).
La patata non fa ingrassare. Apporta 85 calorie per 100g. E’ un buon alimento, facilmente assimilabile anche da chi soffre di disturbi digestivi, specialmente se non viene consumato assieme a pane e pasta. Il succo centrifugato di patata cruda, nella dose di 2 bicchieri al giorno, esercita una buona attività curativa in caso di gastrite e di ulcera.
( Le notizie di carattere nutrizionale e salutistico sono del dr. Paolo Pigozzi, medico nutrizionista di Verona. )
Conservazione
Dai 6 agli 8 °C, al buio e con una buona umidità.
In quale stagione
Il ventaglio di varietà di patate coltivate in Val di Gresta consente al Consorzio Ortofrutticolo di disporre di prodotto fresco o conservato naturalmente dalla metà di luglio fine a tutto aprile dell’anno successivo a quello di produzione.
