gli Ortaggi
Il radicchio ha trovato nella parte alta della Val di Gresta un’oasi favorevole per la coltivazione, perché caratterizzata da clima fresco. Le cicorie coltivate sono: il lungo precoce ed il tondo a palla rossa. Le cicorie coltivate in Val di Gresta si avvantaggiano qualitativamente delle forti escursioni termiche che accentuano il colore rosso tipico delle singole varietà.
Valori nutrizionali
Il discreto contenuto in principi amari attiva la funzione digestiva. I radicchi coltivati in Val di Gresta sono particolarmente colorati e pertanto il sapore amaro, tipico della specie, è meno accentuato. I radicchi contengono vitamina A, B2, calcio e fosforo.
Il radicchio aiuta a risolvere la stitichezza, aumenta e migliora la produzione e il passaggio della bile dal fegato all’intestino, riduce il colesterolo sanguigno, attiva la diuresi e, infine, ridesta l’appetito.
Le notizie di carattere nutrizionale e salutistico sono del dr. Paolo Pigozzi, medico nutrizionista di Verona.
Conservazione
Per una durata ottimale si raccomanda la conservazione in frigo a temperatura di circa 3-4° C.
In quale stagione
Il prodotto fresco è disponibile dalla fine di giugno a novembre.
