gli Ortaggi
La parte commestibile del sedano rapa è costituita dalla radice ingrossata che può raggiungere i 1000-1500 grammi, con diametro di 10-15 cm. La varietà coltivata in Val di Gresta è la Monarch. Il clima fresco della fascia compresa tra gli 800 ed i 1300 metri fa acquisire al sedano rapa le caratteristiche tipiche della varietà: colore bianco della polpa e della buccia, aroma spiccato.
Valori nutrizionali
La principale ricchezza del sedano rapa è il suo patrimonio di minerali: sodio, potassio, ferro, calcio, fosforo fanno di questo ortaggio un eccellente stimolante del fegato, dei reni e delle vie respiratorie.
Il sedano rapa favorisce una buona depurazione dell’organismo e giova in presenza di molti disturbi: mancanza di appetito, digestioni difficili, demineralizzazione organica, dolori di origine muscolare e articolare.
Le notizie di carattere nutrizionale e salutistico sono del dr. Paolo Pigozzi, medico nutrizionista di Verona.
Conservazione
Si può fare in una cantina fresca, con buon grado di umidità e mantenendo il prodotto in sacchetto di polietilene forato. In queste condizioni può durare un paio di mesi.
In quale stagione
Il sedano rapa della Val di Gresta si può acquistare da agosto a tutto febbraio dell’anno successivo alla produzione.
