gli Ortaggi
In Val di Gresta si coltivano diverse varietà di zucchine che hanno in comune il colore verde scuro. Si raccolgono quando misurano 17-19 cm, misura ottimale per la loro destinazione al mercato fresco. Il clima della Val di Gresta consente a questo ortaggio di maturare in estate, quindi fuori stagione rispetto ad altre zone di produzione.
Valori nutrizionali
Le zucchine sono ricche di acqua (circa il 95%), abbondano di potassio (340 mg. per 100 g.) e contengono solamente lo 0,1% di grassi. Discreto il contenuto di vitamina C (11 mg) e di vitamina A (6 mg). Le calorie apportate da 1 etto di zucchine sono solo 11.
Le zucchine sono benefiche per chi ha bisogno di rinfrescare l’intestino e sono quindi indicate nelle coliti e in caso di stitichezza, specialmente se accompagnata da emorroidi. Le zucchine sono un alimento perfetto per la stagione estiva.
Le notizie di carattere nutrizionale e salutistico sono del dr. Paolo Pigozzi, medico nutrizionista di Verona.
Conservazione
Per sua stessa natura questo frutto ha una breve conservazione in quanto la raccolta avviene prima che il frutto sia maturo fisiologicamente.
In quale stagione
Le zucchine della Val di Gresta si possono acquistare da luglio a ottobre.
